فوائد الجبنة القديمة، قيمة غذائية عالية لمتبعي الريجيم ولاعبي كمال الأجسام

الجبنة القديمة بها كمية كبيرة من البروتينات المحللة سهلة الهضم والامتصاص وعناصر كثيرة جدا نافعة للجسم، حيث تصنع من الجبن القريش البيضاء وهى من أكثر الأنواع الصحية في الأجبان.

أوضح الدكتور أحمد حمدي، طبيب بيطري وخبير في سلامة الأغذية، أن الجبن القريش تستخدم في صناعة المش ويكون لها نكهة خفيفة، وتؤكل مباشرة أو مع الخضار والفواكه مثل الطماطم، والفلفل والبطيخ، لافتا إلى أن الجبنة القديمة تحتوي على الدهون والكربوهيدرات بنسب منخفضة، وبروتين بنسب عالية.

القيمة الغذائية للجبنة القديمة

وأوضح حمدي أن (113) جرامًا من الجبنة تحتوي على:

- 4 جرام من الدهون
- 3 جرام من الكربوهيدرات
- 14 جرام بروتين
- 120 سعر حراري
- 5 جرام من الدهون المشبعة
- 500 ملليجرام من الصوديوم
- 70 ملليجرام من الكالسيوم
- 20 ملليجرام من الكولسترول

فوائد الجبنة القريش القديمة

وأشار حمدي إلى أن الجبنة القريش القديمة مهمة لمن يتبعون الريجيم أو الأنظمة الغذائية الصحية خاصة لاعبي كمال الأجسام لأنها تحتوي على البروتين، وفى نفس الوقت مفيدة فى حالات علاج النحافة ولمرضى السكر.

و حذر الدكتور أحمد حمدي من تناول الجبن القديمة خاصة لمرضى الضغط والقلب لارتفاع نسب الملح بها.

جدير بالذكر أن المش أو الجبن القديمة من أشهر الأكلات الشعبية المصرية اللذيذة، ويقدم على وجبتي الإفطار أو العشاء، وله مذاق شهي يعشقه الكبار والصغار.

وكان يقتصر تصنيع المش أو الجبن القديمة على نساء الصعيد والأرياف، إلا أن ربات البيوت فى المدن احترفن طرق تحضيره فى المنزل.

ورغم أملاحه العالية التى يحذر منها بعض خبراء التغذية، إلا أن المصريون يضربون بهذه التحذيرات عرض الحائض ويتناولون المش.

وفي هذا السياق قال الدكتور محمد حلمى، استشارى التغذية العلاجية: إن المش أو الجبن القديمة هى الأكلة المصرية الشعبية الأشهر، ومذاقها لذيذ، فهى جبن تم تعتيقها جيدا، وتتمتع بمذاق فريد من نوعه، ولا توجد إلا فى مصر.

وأشار إلى أن البعض يتعامل معها على أنها بلا فائدة، ولكن الحقيقة عكس ذلك، لأن المش أو الجبن القديم تعد من الأكلات المهمة لتقوية المناعة والحفاظ على الصحة، لاحتوائه على مضادات التهابات طبيعية وخمائر حيوية في أعظم صورها.

وأضاف "حلمى"، أنه يمكن تحضير المش البلدى فى المنزل وبمكونات صحية ليصبح وجبة صحية غذائية مناعية متكاملة يتم تناولها فى أى وقت تساعد فى تقوية المناعة ومقاومة الأمراض لما بها من مكونات مهمة وصحية.

مكونات المش الصحي

كوب لبن رايب "وهو خمائر حيوية، ومهضم ومنقي للأمعاء".

كوب جبن مشكل "أي أنواع بشرط أن تكون خالية من الزيوت المهدرجة".

نصف كوب فلفل أخضر وألوان.

حبة فلفل حار "وهو مضاد التهابات قوي".

ربع كوب قشر يوسفي "وهو مقوى جيد للمناعة ويحتوى على فيتامينات ومضادات أكسدة أضعاف أضعاف الفاكهة نفسها".

ملعقة حبة البركة.

ملعقتان زيت زيتون "وهو من الدهون الصحية التى تحتوى على أوميجا 3 وتقوى المناعة".

ملعقة كبيرة بابريكا.

طريقة عمل المش الصحى:
- نحضر جميع المكونات ونضعها معا فى الخلاط الكهربائى.
- نضرب جيدا حتى نحصل على خليط متجانس.
- نحفظه فى برطمانات معقمة.
- وعند التقديم نضيف له مكعبات الطماطم والخيار وزيت الزيتون والطحينة ويقدم بجانب الخبز البلدى.