«الفطير المشلتت».. بالوصفة الفلاحي التقليدية

نقدم لكِ سيدتي اليوم، أشهى الوصفات التقليدية المصرية الأصيلة، «الفطير المشلتت»، التي يتقنها الأشخاص في القرى والأرياف لما يضفوه من رائحة ومذاق مميز له، حيث يحضر بطريقة خاصة، ويعتبر الفطير المشلتت أكلة مصرية قديمة إذ تعود أصوله إلى المصريين القدماء.

 

المكونات:

كوب من الماء.

3 كوب من الدقيق.

ربع ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

2 ملعقة صغيرة من السكر.

سمنة بلدي مذابة حسب الكمية، وزيت.

 

طريقة العمل:

 

اخلطي الدقيق مع الملح، والسكر، وعصير الليمون، والماء معا على درجة خفيفة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح العجينة ناعمة ولينة في يديكِ.

شكلي العجينة على شكل أسطوانة، ثم قطعيها إلى عشر قطع حجمها متوسط.

شكلي الكرات على شكل دوائر، ثم ضعي كرات العجين في صينية مدهونة زيت.

قومي بتغطية قطع العجين، واتركيها لمدة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح.

نخلط السمن، والزيت في وعاء وندهن الكوانتر ثم نضع كرة من العجين على السمن والزيت، ونفردها بعد ذلك باستخدام باطن اليد حتى تصبح رقيقة.

احرصي على دهن العجين بالسمن في كل مرة، ثم اطوي أطراف العجينة على بعضها حتى تصبح دائرية، ثم اتركيها دقائق.

افردي قطعة جديدة من العجين حتى تصبح رقيقة، ونغمسها بالسمن، ونضعها في منتصف رقاقة العجين السابقة.

ثم نطوي أطراف العجينة من جديد على القطعة الجديدة مع الضغط عليها حتى تصبح على شكل دائري.

كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من كمية العجين، بعدها نضع الفطير المشلتت في صينية فرن، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى يرتاح الفطير.

ندخل الفطير إلى فرن مسخن على حرارة 200 درجة واتركيه لمدة ثلث ساعة حتى ينضج، ويصبح لونه ذهبي.