الفرن نصف آلي .. 14 شرطا لفتح مخبز تمويني

بدأت وزارة التموين والتجارة الداخلية في اتخاذ خطوات قوية نحو تطوير منظومة المخابز على مستوى الجمهورية، حيث وجه الرئيس عبدالفتاح السيسي بتوفير كل سبل معالجة التحديات القائمة في هذا الصدد، موجهًا بالتنسيق بين الجهات المعنية لاتخاذ جميع الإجراءات اللازمة لتحديث كافة جوانب منظومة المخابز وتداول الخبز على مستوى الجمهورية.

وقد حددت وزارة التموين عددا من الاشتراطات الواجب توافرها فى التراخيص للمخابز البلدية وهي:

1- مساحة المخبز لا تقل عن 65 مترا.
2- ارتفاع المخبز لاتقل عن 4 أمتار ويكون بالخرسانة المسلحة والحوائط جميعها مغطاة بالقيشانى.
3- مصدر المياه والكهرباء عمومى مع وجود صرف صحى.
4- جدران المعجن بالقيشانى وارضية المعجن مبلطة مع وجود منافذ مغطاة بالسلك ووجود صنبور مياه خاص بالعجين وآخر للمياه الساخنة وان يتم العجن الي فى حلة مصنوعة من مادة غير قابلة للصدأ.
5- دورة المياه والمغاسل مناسبة وبعيدة عن المعجن وصالة الخبز ومكان مستقل للدقيق.
6- عدم تعرض الخبز للهب المباشر عند الخبز وعلى أن يكون الوقود المستخدم السولار أو الغاز الطبيعى مع توافر ولاعة سولارية أو غازية لتقليل نسبة عادم الغاز للنسب المسموح بها مع مراعاة قوانين البينة ويحظر استخدام المازوت تماما.
7- الفرن نصف آلى حسب المواصفات المعتمدة ومعزول حراريا.
8- تزويد تغذية الوقود بمحابيس بعيدة عن الغاز لتلافى أخطار الحريق.
9- لابد أن تكون المدخنة اعلى العقار والعقارات المجاورة على أن يركب بنهايتها ( طنبوشة )
10- سعة خزان السولار الارضى لايقل عن 2 طن بعيدا عن بيت النار بحسب قدرة الفرن بخلاف خزان لبيت النار.
11- وجود مناشر كافية لتهوية الخبز المنتج.
12- أن يكون المخبز مزود بأجهزة إطفاء الحريق مع مراعاة قواعد الأمن الصناعي.
13- الاحتفاظ بميزان حساس بالمخبز.
14- وجود منفذ لبيع الخبز المنتج وبه فاترينة عرض الخبز وأرفف للتهوية ومضاء بالكهرباء.