فطارك عندنا.. فخدة ضاني بالبطاطس والحلو بودنج الموز

حرصًا من موقع «السُلطة» بتقديم خدمة مميزة للمتابعين ووجبات جديدة لشهر رمضان الكريم، نقدم لكِ اليوم، مقادير الطبق الرئيسي وهو فخذ اللحم الضأن مع البطاطس المخبوزة بالثوم وهي من الأكلات اللذيذة التي تصلح في العزومات.

المقادير:

فخذ لحم ضأن – ملح – 5 ملاعق زبدة

ملعقتين زيت نباتي – 10 فصوص من الثوم

كوب زبادي – 5 عود زعتر - 5 عود روزماري

10 شرائح أنشوجه مغسولة ومصفاه - كوب عصير عنب

1/2 ملعقة صغيرة خردل – نصف لتر مرق

مقادير البطاطس المخبوزة: كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح صغيرة

نصف كوب عصير عنب – نصف لتر مرق – نصف لتر كريمة ظهي

5 عود زعتر – 2 فص ثوم مهروس – 5 بصلات مقشرة ومقطعة شرائح صغيرة

100 جم زبدة غير مملحة – ملح وفلفل

طريقة التحضير :

لعمل الفخذ الضاني سخني الفرن لدرجة حرارة 80 مئوية وتبلي لحم الضأن بالملح.

يُسخن الزيت والزبدة في مقلاة ويُحمر اللحم حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم ضعيه في صينية .

قومي بعمل شقوق في سطح اللحم باستخدام سكين حاد وبمساعدة ملعقة صغيرة قومي بتكبير تلك الفتحات واحشيها بالأنشوجه والثوم وقليل من الزعتر والروزماري.

امزجي الزبادي مع بقية الزبدة المحمرة، وتبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود.

ضعي اللحم في الفرن الساخن لمدة 4 ساعات تقريبًا وعندما يطهى ارفعيه من الفرن وغلفيه بورق الألومنيوم واتركيه لمده ساعة.

في صينية أخرى ضعي عصير العنب مع الصوص المتبقي من طهي الفخذة الضاني، وضيفي الخردل والمرقة حتى يغلظ القوام وصبيها في برطمان دافئ.

انزعي الورق الألومنيوم عن اللحمة وقطعيه وضعيها جانبًا.

لعمل البطاطس المخبوزة: ضعي مرق اللحم وعصير العنب في صينية وارفعيه على النار ويُترك حتى يغلي ويتركز القوام ثم ضيفي الكريمة والثوم والزعتر ويُترك الخليط ليندمج لمدة 20 دقيقة و يتم التخلص من أعواد الزعتر.

شوحي شرائح البصل في الزبدة ثم يُطهى على درجة منخفضة جدًا لمدة 30 دقيقة أو حتى يطرى، ويسخن الفرن على درجة حرارة 150 مئوية.

تدهن صينية بالزبدة، ثم تُبطن بطبقة من شرائح البطاطس. يُتبل بالملح والفلفل المطحون حديثا، ثم يوضع القليل من البصل على البطاطس أيضًا ثم صبي المرق الدافئ على البطاطس، تُغطى الصينية بقطعة من ورق الخبز وتوضع في الفرن المُجهز لمدة 45 دقيقة.

الحلو.. بودنج الموز

المقادير :

4 وحدات موز كبيرة الحجم – 3/4 كوب سكر – 3 ملاعق كبيرة دقيق

4 بيضات – 2 كوب لبن – رشة ملح – نصف ملعقة صغيرة فانيليا

30 قطعة ويفر بالفانيليا

طريقة التحضير:

اخفقي صفار البيض في ثلاث بيضات وضعيه جانبًا ثم ضيفي البيضة الرابعة كاملة إلى الصفار

امزجي السكر مع الدقيق والملح ثم ضفيه إلى المزيج السابق وضيفي اللبن مع التقليب جيدًا

ارفعي الخليط على النار دون وضع غطاء مع التحريك عدة مرات حتى يصبح قوامه كثيفًا لمدة عشر دقائق ثم يرفع من على النار وتضاف الفانيليا.

سخني الفرن على درجة 220 درجة مئوية ثم قومي بتوزيع طبقة من البودينج في صينية ثم طبقة الويفر وقطعي الموز شرائح رفيعة ووزعيها فوق الويفر وتكرر العملية إلى أن يكون البودينج هو الطبقة الأخيرة.

حضري المارينج بضرب بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح متماسكًا، وضيفي ربع كوب السكر المتبقي بالتدريج مع الضرب حتى يتوقف البياض عن الانسكاب عند إمالة وعاء المزج.

قومي بتوزيع المارينج فوق البودينج وضعي الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق حتى يحمر لونه .

اخرجيه من الفرن وقدميه بالهنا.