حلي معانا.. كيف تصنعين زلابيا جزائرية

الزّلابية من الحلويات الشعبية الأصيلة التي اعتاد عليها الناس بشكل كبير وهي من أكثر أنواع الحلويات شهرة بالجزائر، ثم انتشرت لتصل إلى مصر، والسودان، فلسطين، وباقي الدول العربية، لكنها في كل بلد تحمل اسماً مختلفاً تعارفت عليه الناس والشعوب حسب الثقافات وما يوحي لهم هذا الصنف من الحلويات.

وتعتبر الزلابية من الحلويات التي تكثر بشهر رمضان المبارك حيث إنها تعتبر الحلوى الرمضانية الخاصة بالجزائر، وهي محببة لدى الجميع.

المكونات:

كوبان من الدّقيق الأبيض المنخول.

كوبان من النّشا.

كوبان ونصف من الماء الفاتر للعجن.

ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.

زيت نباتي للقلي.

قطر ويجب أن يكون سميكاً.

مكسّرات مجروشة للتّزيين -حسب الرّغبة-.

طريقة التحضير وضع في وعاء كميّة الدّقيق والنّشا والملح والخميرة وتقليب المواد الجافة معاً.

إضافة الماء تدريجيّاً حتّى تتشكّل عجينة ليِّنة قابلة للصّب والتّشكيل. تغلِيفها بورق التّغليف وتركها ترتاح لمدّة ساعة مع التّقليب المستمر لها كلّ ربع ساعة للتّخلص من أكبر قدر ٍمن الهواء داخل العجينة.

صب عجينة الزلّابية في قمع التّزيين، وإسقاطها بزيتٍ غزير مسخَّن مسبقاً في قدر واسع وعميق، وتشكِيلها على شكلٍ أسطواني. إكمال باقي كمية العجينة وتحميرها حتّى تكتسب لوناً ذهبيّاً.

وضعها في القطر البارد فور خروجها من الزّيت مباشرة.

تزيينها بالمكسَّرات المطحونة وقدِّميها.