طريقة حفظ الجبن القريش.. وطريقة عملها في البيت

تعد الجبنة القريش من أصناف الأجبان الصحية، خاصة بالنسبة لمن يتبعون أنظمة غذائية لتخلص من الوزن الزائد؛ لأن الجبنة القريش سعراتها الحرارية قليلة، كما أن نسبة الدهون فيها قليلة، كما أنها خالية من أي مواد حافظة، أو حتى أملاح.

ولأن الجبنة القريش خالية من المواد الحافظة والملح، فهذا يجعل عمرها الافتراضي قصير جدا، ويجعلها أكثر عرضة للفساد، مما يمثل مشكلة لكثير من ربات البيوت.

 

طريقة حفظ الجبن القريش لأكثر من شهرين

ولكننا نقدم الحل الذي يتيح الاحتفاظ بالجبن القريش، فهناك طريقة مضمونة ومجربة لحفظها لأطول فترة ممكنة، والتي تتجاوز الشهرين، وإليكِ الخطوات.

احضري كمية الجبن التي تودين حفظها، واغسليها بالماء.

اغلي كمية من الماء والملح، واتركيها جانبًا لتبرد.

بعد أن تبرد المياه بالملح، ضعي الجبن القريش في كيس بلاستيك نظيف، وأضيفي إليها الماء والملح الذي سبق غليه وتبريده.

ضعي الكميات التي قمتي بتعبئتها في الفريزر، لحين الحاجة لاستخدامها.

عند الحاجة لاستخدامها، اخرجي الكمية التي ترديدنها، قبل موعد استخدامها بيوم، وضعيها في الثلاجة، واليوم التالي ستكون جاهزة للاستخدام.

 

طريقة عمل الجبنة القريش

ولأن الجبنة القريش تعد من أنواع الأجبان الصحية، التي يوصي دائما بتناولها خبراء التغذية؛ فهي خفيفة على المعدة، ومنخفضة السعرات الحرارية، إلى جانب أنها عالية القيمة الغذائية، فهي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، ولذلك نجد الأطباء وخبراء التغذية، ينصحون دائما بتناولها، خاصة لمن يتبعون أنظمة ريجيم للتخلص من الوزن الزائد، كما أنها مفيدة لكل أفراد الأسرة.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، الحل المثالي لتلك المعادلة الصعبة، من خلال تقديمها طريقة عمل الجبنة القريش في البيت، بخطوات سهلة، وباحترافية، وبأقل التكاليف، مع ضمان جودة المكونات.

مكونات عمل الجبنة القريش:
3 لتر لبن
12 ملعقة كبيرة خل او عصير ليمون مصفى
ملح
حبة البركة
زعتر
سماق
زيت زيتون
طريقة عمل الجبنة المحبشة

كذلك هناك طريقة مميزة لعمل الجبنة القريش، بخلطة مميزة، يطلق عليها الجبنة المحبشة، والتي تستعرضها الشيف آسيا في السطور التالية.

مكونات الجبنة المحبشة

12 كيلو جبنة قريش
فلفل أخضر مشوى ومفروم
فلفل أحمر مشوى ومفروم
ثوم مدقوق
فلفل حار مفروم
كسبرة مفرومة
ملح وفلفل
بابريكا

خطوات تحضير الجبنة القريش:
يغلى اللبن في قدر عميق على نار هادئة إلى أن يقارب الغليان.

يضاف الخل ويقلب الكل جيدا.

يرفع من على النار ويغطى مدة ٥ دقائٍق. يصفى في مصفاة مغطاة بقماش شاش للحصول على الخثارة والتخلص من مصل اللبن.

بعد أن يصفى، يضاف الملح ويقسم الخليط حسب رغبتك، بجبنة قريش سادة او بجبنة قريش منكهة بحبة البركة أو الزعتر.

يوضع الجبن بحصيرة بامبو (حصيرة السوشي او الاجبان )، ثم يلف ويكبس ويوضع بمصفاة ويترك بالثلاجة طول الليل.

تقدم الجبنة مزينة بالسماق أو البابريكا وزيت الزيتون.
لعمل الجبنة المحبشة تطحن كل المكونات مع بعض، في الخلاط إلى أن تتجانس.

توضع بقالب أو علبة، ويحتفظ بها في الثلاجة.

مناسبة جدا للريجيم وأيضا كمقبلات بجانب الأكل.

وبالهنا والشفا.