ما هي طريقة عمل القلقاس؟.. وصفتين بالسلق وبالطماطم - فيديو

ما هي طريقة عمل القلقاس؟

نبدأ معكم طريقة عمل القلقاس بوصفة القلقاس بالسلق أو كما يطلق عليه القلقاس بالخضرة وهي الوصفة الأكثر قيمة غذائية، ونقدمها لكم باللحمة كالتالي:

قلقاس بالسلق

 

ما هي مكونات القلقاس

تندرج مكونات القلقاس بالسلق في هذه المقادير:

كيلو لحم جاموسي أو ضأن.كيلو قلقاس.حزمة من أوراق السلق.حزمة من الكزبرة الخضراء.زبدة.5 فصوص ثوم مهروسين.

ولسلق اللحمة:

أعواد كرفس.ثمرة بصل أرباع.ثمرة جزر أرباع.3 فصوص حبهان.فلفل أسود.ورقتين لورا.عود قرنفل.ملح.فص مستكة "اختياري".

ولسلق القلقاس:

مرقة اللحمة.رشة زنجبيل.رشة جوزة الطيب.بصلة صغيرة مفرومة.نصف كوب عصير طماطم.ملعقة من الثوم المفروم.

 

طريقة عمل القلقاس بالسلق

تبدأ طريقة عمل القلقاس بالسلق بتحضير اللحمة حيث يتم وضع قدر عميق على النار وبه ملعقة من الزبدة.تشوح مكعبات اللحمة لتأخذ صدمة وتتلون باللون البني الفاتح ثم يوضع لها البصل والجزر والكرفس.تتبل اللحمة بالحبهان والقرنفل والمستكة وورق اللورا والفلفل الأسود ثم يصب فوقها مقدار مناسب من الماء المغلي.تترك اللحمة على النار مدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج تمامايوضع قدر آخر على النار ويصب فيه مقدار من شوربة اللحمة المسلوقة بعد تصفيته من خضار السلق.ثم يضاف مكعبات القلقاس في الشوربة وتتبل بالملح والحبهان والزنجبيل وجوزة الطيب وتترك على النار الهادئة مدة 15 دقيقة.في هذه الأثناء يتم تشويح البصل المفروم ويضاف له ملعقة من الثوم المفروم وعصير الطماطم.ثم يضاف هذا الخليط إلى حلة القلقاس على النار ويترك مدة 5 دقائق آخرين.في هذه الأثناء يتم تشويح أوراق السلق والكزبرة في مقلاة على النار بها ملعقة من الزبدة.ثم يضاف الثوم المهروس إلى الخضرة ويقلب معه ثم يخفق الخليط بالهاند بلندر ويضاف إلى حلة القلقاس على النار.يترك القلقاس بالخضرة على النار مدة 5 دقائق فقط ثم يرفع ويقدم مع اللحمة المسلوقة بعد تشويحها بملعقة زبدة في مقلاة على النار.

 

طريقة عمل القلقاس بالطماطم

الوصفة الثانية للإجابة على سؤال ما هي طريقة عمل القلقاس؟ نوضحها بوصفة القلقاس بالطماطم كالتالي:

 

مقادير القلقاس بالطماطم

مكعبات من القلقاس.3 أكواب من عصير الطماطم.ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم.بصلة متوسطة مفرومة.كوب من مرقة اللحمة.ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.سمنة او زبدة.ملح وفلفل أسود.ملعقة كزبرة ناشفة.رشة سكر.قلقاس بالطماطم

 

خطوات تحضير القلقاس بالصلصة

يوضع الإناء على النار وبه ملعقة من السمنة ثم يتم تشويح البصل المفروم حتى يذبل.يضاف عصير الطماطم وملعقة معجون الطماطم وتتبل بالملح والفلفل الأسود ورشة السكر لتقليل حموضة الصلصة.تترك صلصة القلقاس على النار الهادئة مدة 15 دقيقة حتى يغلظ قوامها ثم يضاف لها مكعبات القلقاس.ويضاف كوب من مرقة اللحمة ثم يترك القلقاس مرة أخرى على النار مدة 5 دقائق.في هذه الأثناء توضع مقلاة على النار وبها ملعقة من الزبدة ويشوح الثوم المهروس مع الكزبرة الناشفة.ثم توضع طشة الثوم والكزبرة على القلقاس بالطماطم ويقدم مع الأرز بالشعرية.