فوائد السبانخ، مخزن يحوي جميع الفيتامينات والمعادن

فوائد السبانخ، مذهلة لدرجة قد لا يتخيلها الكثيرون، وذلك لأن السبانخ تحتوي على جميع أنواع الفيتامينات والمعادن، ولكن الجميع لا يذكر منها إلا الحديد، إلى جانب العديد من الفيتامينات، وتعد السبانخ من الخضروات التي إن تم تناولها بانتظام تمنح الجسم الكثير من الفوائد، إلى جانب أن فوائد السبانخ تجعلها تحمي الجسم من العديد من الامراض، وتشفي من العديد من الامراض.

 

فيتامينات ومعادن تحتوي عليها السبانخ

السبانخ

وتؤكد الدكتورة مروة كمال أخصائية التغذية العلاجية، أنه لابد أن تحرص كل ست بيت أن تقدم لأفراد أسرتها السبانخ على الأقل مرة واحدة في الأسبوع، وذلك للاستفادة من فوائد السبانخ، لأنها تعد مخزن ضخم من الفيتامينات والمعادن، والتي تستعرضها تفصيليا في السطور التالية.

تحتوي السبانخ على البروتين والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.

كل كوب من السبانخ الخام يحتوي على 7 فقط من السعرات الحرارية ويوفر 181٪ من القيمة اليومية لفيتامين K، و56 % من فيتامين (أ)، و15 % من حمض الفوليك، و14 % من فيتامين C و13 % من المنجنيز.

كوب من السبانخ المطبوخة يحتوي على 41 سعر حراري؛ وأكثر من 100 % من فيتامينات A وK؛ وأكثر من 20 % من حمض الفوليك، وفيتامين C، وفيتامين بي وفيتامين B-6 والمنجنيز والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم ؛ وأكثر من 10 % من الألياف، وفيتامين E، الثيامين، والنحاس والفوسفور.

أكدت الدراسات أن تناول السبانخ على الأقل مرتين في الأسبوع، يجعل الجسم أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي.

السبانخ تحتوي على الـ"وتين وزياكسانثين"، وهي مادة تخفض من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين.

 

السبانخ كنز من المعادن

تحتوي السبانخ على معظم المعادن التي يحتاجها الجسم، كالكالسيوم والحديد والبوتاسيوم، والمنجنيز والمغنيسيوم، والنحاس والفوسفور، إلى جانب احتوائها على البروتين.

السبانخ تحتوي على معظم الفيتامينات
كل كوب من السبانخ الطازجة يحتوي على 7 فقط من السعرات الحرارية ويوفر 181٪ من القيمة اليومية لفيتامين K، و56 % من فيتامين (أ)، و15 % من حمض الفوليك، و14 % من فيتامين C.
وكوب من السبانخ المطبوخة يحتوي على 41 سعرا حراريا؛ وأكثر من 100 % من فيتامينات A وK؛ وأكثر من 20 % من حمض الفوليك، وفيتامين C، وفيتامين بي وفيتامين B-6 ؛ وأكثر من 10 % من الألياف، وفيتامين E، الثيامين.
 

امراض تحمي منها وتعالجها السبانخ

الحماية من السرطان
أثبتت الأبحاث الطبية أن الذين يأكلون السبانخ على الأقل مرتين في الأسبوع، هم أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي.

صحة العين
تحتوي السبانخ على الـ"وتين وزياكسانثين"، وهي مادة تخفض من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين.

لعلاج الأنيميا
احتواء السبانخ على كميات كبيرة من الحديد وحمض الفوليك يجعلها أفضل أكلة لعلاج الأنيميا.

صحة الشعر
السبانخ غنية بفيتامين B، C، E والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والأحماض الدهنية أوميحا 3، مما يجعلها الأفضل لحيوية ونمو الشعر، كما أن احتواءها على الحديد يساعد خلايا الدم الحمراء على حمل الأكسجين إلى بصيلات الشعر وهو أمر ضروري للحفاظ على صحة الشعر وتقويته.

 

طريقة عمل فتة السبانخ

فتة السبانخ

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل السبانخ، بوصفة جديدة وغير تقليدية، وهي فتة السبانخ بالزبادي وزيت الزيتون.

 

مكونات فتة السبانخ

500جرام لحم مفروم

كيلو سبانخ مفرومة

4 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

حبة بصل مفروم

ملعقة صغيرة بهارات

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 كوب خبز شامي مقطع ومحمص

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة كبيرة ثوم مفروم

كوب زبادي

½ كوب طحينة

4 ملعقة كبيرة عصير ليمون

¼ كوب صنوبر مقلي

¼ كوب حب رمان

 

خطوات تحضير فتة السبانخ

 

* ضعي زيت الزيتون على النار، ثم ضيفي البصل والثوم وشوحيهم، ثم ضيفي اللحمة المفرومة وتبليها بالملح والفلفل.

* ضيفي السبانخ والكزبرة على اللحمة، وشوحيها جيدا.

 

طريقة تحضير صوص فتة السبانخ

 

* ضعي الثوم والطحينة على الزبادي، وقلبيهم جيدا، ثم ضيفي الليمون وتبليها بالملح والفلفل.

* في طبق التقديم ضعي العيش المقلي، ثم ضيفي طبقة من السبانخ باللحمة، ثم ضيفي صوص الزبادي.

وزينيها باللوز والصنوبر والرمان وقدميها ساخنة.

 

طريقة عمل شوربة السبانخ بالكريمة والبروكلي

شوربة السبانخ

وتقدم الشيف آسيا وصفة أخرى لعمل السبانخ، وهي شوربة السبانخ بالكريمة والبروكلي، لذيذة وقيمتها الغذائية عالية.

 

مكونات السبانخ بالكريمة والبروكلي

 

٥٠٠جرام سبانخ طازجة (يمكنك استخدام المجمّدة)

رأس بروكلي صغير

حبة بصل أحمر، مفروم

فصين ثوم، مدقوقين

٤ أكواب مرق دجاج

١/٢ كوب كريمة الطبخ

ملعقتين كبيرتين زبدة

١/٢ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

بشر ليمونة

ملعقة صغيرة ملح

١/٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود

١/٤ كوب جبن بارميجان مبشور

خطوات تحضير السبانخ بالكريمة والبروكلي

 

يشوح البصل والثوم في الزبدة بوعاء عميق.

تضاف السبانخ، ثم يقلب الكل على نار هادئة.

في هذه الاثناء يطحن البروكلي مع الجبن البارميجان في محضرة الطعام.

يضاف مزيج البروكلي والجبن للوعاء، ويقلب الكل مع اضافة بشر الليمون.

يتم إضافة المرق تدريجيا مع التقليب، ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة ١٣ دقيقة.

يطحن الكل باستخدام المطحنة الكهربائية، ثم يعاد القدر على النار.

تضاف الكريمة، ويتبل الكل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

تقدم الشوربة بالهنا والشفا.