أضرار تناول الأطعمة التي يظهر عليها ”العفن”

كشفت الدكتورة عفاف أمين، أستاذ صحة الطعام والميكروبيولوجي بالمعهد القومي للتغذية، أضرار تناول الأطعمة التي يظهر عليها "العفن".

وقالت أستاذ صحة الطعام والميكروبيولوجي بالمعهد القومي للتغذية، مداخلة هاتفية لفضائية "dmc"، إن العفن تكمن خطورته في أنه يفرز منتجاته داخل المادة الغذائية، وقد يكون معظها سام، إذ إنه قد يفرزعدد من السموم في الفطريات الممرضة، فضلا عن أن معرفة المنتج الممرض من غيره يكون عن طريق المعمل.

وكشفت أستاذ صحة الطعام والميكروبيولوجي، أن هذه السموم تبدأ من الإسهال حتى الإصابة بمرض السرطان، معلقة على منشور وزارة الزراعة الأمريكية بأنه يمكن لبعض الفواكة والخضراوات الصلبة حتى مع ظهور العفن عليها نستطع إزالته وتناولها: "إذا كان العفن في بدايته، يمكن إزالته وأكل الباقي النظيف".

ولفتت إلى أن العفن يظهر على المواد الصلبة، والسائلة، ونصف السائلة، وكل شيء، ولكنه ليست المسبب الأول للمرض، ولكن منتجاته المتمثلة في السموم هي المسببة لذلك، فحتى لو جرى إزالة العفن فالسموم قد تسربت إلى باقي المنتجات.