طريقة عمل الطحينة للمشويات، لذيذة ومثل الجاهزة

طريقة عمل الطحينة للمشويات، سلطة الطحينة من أنواع السلطة المصرية الشهيرة التى تقدم عادة مع المشويات ويعشقها الكبار والصغار كثيرا.

وطريقة عمل الطحينة للمشويات، سهلة وبسيطة ولكن يجب اتباع بعض التكات حتى تكون مثل الجاهزة ومذاقها لا يقاوم.

وتقدم الشيف سناء بغدادي، طريقة عمل الطحينة للمشويات.

مكونات عمل الطحينة للمشويات:

نصف كوب طحينة
ربع كوب لبن حليب
2 ملعقة كبيرة زبادى
القليل من الماء الدافئ
خل أبيض
ملح وفلفل اسود
كمون
شطة
2 فص ثوم مفروم

طريقة عمل الطحينة للمشويات:-

- نضع الطحينة فى بولة عميقة.

- نضيف لها اللبن والزبادى ونقلب جيدا.

- ثم نضيف الماء تدريجيا مع التقليب حتى نحصل على القوام المطلوب حسب الرغبة.

- ثم نضيف الثوم ونقلب، ثم الخل والملح والتوابل ونقلب.

- ثم نصبها فى طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس المفروم، وتقدم بجانب الطعام.

ولعمل الطحينة

مكونات الطحينة:-

كوب سمسم محمص
كوب دقيق
كوب إلا ربع زيت ويمكن كوب كامل لمحبى القوام السميك للطحينة

طريقة عمل الطحينة للمشويات، فيتو

طريقة عمل الطحينة الخام:

- نطحن السمسم المحمص في مطحنة التوابل إلى أن يصبح ناعم، حيث نطحنه أكثر من مرة داخل المطحنة حتى نحصل على سمسم ناعم جدا.

- ثم نحضر دورق الخلاط الكهربائى، ونتأكد من أنه جاف تماما من الماء، ونضع به الزيت أولا، ثم نضيف له الدقيق والسمسم المطحون.

- ثم نضرب جيدا، مع التقليب المستمر بالملعقة داخل الخلاط الكهربائى، حتى نتأكد من تجانس المكونات وعدم وجود أى تكتلات بالطحينة.

- يجب مراعاة ألا تكون الطحينة خففة ولا ثقيلة، حيث يجب أن يكون القوام مضبوط ما يسهل فى طرق استخدامها.

- ثم نصب الطحينة بعد ذلك فى برطمانات نظيفة وجافة ومعقمة، ومحكمة الغلق، ويتم وضعها فى مكان جاف وبارد، لتصبح جاهزة للإستخدام.

- يمكن استبدال 3 ملاعق من السمسم بالفول السودانى، وطحنه مع السمسم، فهو يجل مذاقها مميز مثل الجاهزة.

طريقة عمل 2 كيلو طحينة بـ30 جنيه فقط

وفي السطور التالية، نقدم طريقة أخرى؛ لعمل الطحينة في البيت؛ بأقل التكاليف، فيمكنك عمل مقدار حوالي 2 كيلو من الطحينة، بتكلفة لا تتجاوز الـ30 جنيها.

مكونات عمل الطحينة الخام:

ربع كيلو سمسم أبيض بدون تحميص

3 كوب من الدقيق

كوب من السوداني المقشر (حوالي 125 جرام)

كوب ونصف من الزيت

طريقة عمل الطحينة بطريقة سهلة:-

يوضع السمسم الأبيض على طاسة على النار، حتى يسخن

يوضع الدقيق على النار، للتخلص مما فيه من رطوبة.

يطحن السمسم، حتى يتحول إلى عجينة

يوضع الفول السوداني على النار، للتخلص من الرطوبة فقط، ولا يصل لمرحلة التحميص.

يطحن الفول السوداني جيدا في الطحان.

نضيف الفول السوداني على السمسم.

في الخلاط، نضع القليل من الزيت مع كمية من الفول السوادني المخلوط بالسمسم، وكمية من الدقيق، ويخلط الخليط جيدا.

نستمر في إضافة المكونات تدريجيا، مع الخلط الجيد، حتى ننتهي من جميع المكونات.

فوائد السمسم

- الطحينة من الصوصات التى لها قيمة غذائية عالية، لأنها مكونة من السمسم والسمسم من الحبوب التى تحتوى على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والزيوت المهمة والحديد والكالسيوم، وينصح الخبراء دائما بتقديمها للكبار والصغار خاصة مرضى أنيميا فقر الدم.

ومن فوائد السمسم:

يعزز صحة القلبيكافح السرطانينظم عمل الجهاز الهضمىيساعد فى علاج انيميا فقر الدميقوى العظام والأسنان ويحمى من هشاشة العظامينظم إفراز الهرمونات بالجسميزيد الخصوبة لدى الرجاليزيد من جمال الشعريحافظ على نضارة البشرة ويؤخر علامات الشيخوخةيقوى المناعةيرفع معدلات حرق الدهون بالجسم.