مثل المطاعم.. طريقة عمل البيتزا الإيطالية

قدَّم الشيف أسامة السيد، عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك، طريقة عمل البيتزا الإيطالية مثل المطاعم.

 

طريقة عمل البيتزا الإيطالية مثل المطاعم..

المقادير:

- عجينة البيتزا :

الدقيق الأبيض : 3 اكواب

خميرة : ملعقة صغيرة

ملح : نصف ملعقة صغيرة

الزيت النباتي : ربع كوب

ماء دافئ : حسب الحاجة

- حشوة البيتزا :

طماطم : 4 حبات (مبشورة)

زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة

صلصة طماطم : ملعقة كبيرة

الثوم : فص (مهروس)

ريحان ناشف : ملعقة صغيرة

ملح : نصف ملعقة صغيرة

أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة

الفلفل الأبيض : رشّة

جبن موزاريلا : 200 غم (مبشور)

طريقة عمل البيتزا الإيطالية مثل المطاعم..

لتحضير العجينة: قومي بوضع المواد الجافة في طبق كبير ثم قومي بتحريكها جيداً حتى تختلط ثم أضيفي إليها الزيت والماء الدافئ واخلطي جيداً حتى تتشرب المواد الجافة السوائل.

أخرجي العجينة من الطبق وأكملي عجنها على طاولة المطبخ مع الاستمرار في عجنها لمدة 10 دقائق ثم ابدأي في تكوير العجينة وأعيديها إلى الوعاء مع بضع قطرات زيت على وجهها حتى لا تتكون قشرة عليها ثم غطي الوعاء بكيس نايلون واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

لتحضير الحشوة: سخني الزيت في قدر عميق وأضيفي الثوم وقلبيه ثم أضيفي صلصة الطماطم والأوريغانو وأضيفي الطماطم، والملح، والفلفل، والريحان المجفف.

بعد غليان الخليط قومي بخفض النار واتركي الصلصة تتكاثف لمدة 15 دقيقة مع تحريكها باستمرار.

أطفئي النار واستخدمي الصلصة بعد أن تبرد.

بعد أن تتخمر العجينة قومي بتجهيز صينية خبز وادهنيها بالقليل من الزيت.

افردي العجينة في الصينية بحيث تصبح رفيعة واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة ثم قومي بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

افردي الحشوة وهي باردة أعلى العجينة ثم انثري الجبنة المبشورة عليها ثم قومي بإدخال الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق تقريباً وحمري الوجه حتى تكتسب الجبنة لوناً ذهبياً.