طريقة عمل الطعمية الإسكندراني المحشية من الشيف شربيني (فيديو)

طريقة عمل الطعمية، الطعمية من الأكلات المصرية الشعبية الشهيرة التى لها مذاق لا يقاوم ويعشقها الكبار والصغار وتقدم عادة على وجبة الإفطار.

 

وطريقة عمل الطعمية سهلة وبسيطة وغير مكلفة وعادة تفضل ربات البيوت تحضيرها فى المنزل بدلا من شرائها جاهزة.

 

طريقة عمل الطعمية الإسكندراني المحشية

ويستعرض الشيف شربيني خلال برنامج الشيف المذاع عبر فضائية سفرة، طريقة عمل الطعمية الاسكندراني المحشية.

ولعمل الطعمية فى الفرن.

 

مكونات عمل الطعمية فى الفرن:-

كوب حمص منقوع فى الماء لمدة 12 ساعة
نصف كوب شوفان
بقدونس
كزبرة خضراء
شبت
بصلة كبيرة
4 فصوص ثوم
2 بيضة
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
نصف كوب ماء
ملح
فلفل
كمون
كزبرة
بهارات

للوجه
سمسم
ملعقة طحينة للصينية

 

طريقة عمل الطعمية فى الفرن:-

- تضرب كل المكونات معا جيدا في الكبة حتي تصبح ناعمة وتتجانس وتصبح هشه.

- ثم نحضر صينية فرن وندهنها بالطحينة، ثم نصب بها عجين الطعمية.

- ثم نرش الوجه بالسمسم وندخل الصينية الفرن الساخن، على درجة حرارة 200، لمدة 30 دقيقة.

- ثم نخرجها من الفرن، ونتركها تبرد قليلا، ثم تقطع وتقدم على السحور.

ولعمل الفول المدمس:

 

مكونات عمل الفول المدمس:-

نصف كيلو فول تدميس، ويكون كبير ولونه فاتح

4 ملاعق كبيرة عدس أصفر

2 ملعقة كبيرة فول مدشوش أو أرز

2 ليمونة

ثمرة طماطم

ثمرة فلفل رومي

 

طريقة عمل الفول المدمس:

- ننقع الفول لمدة لا تقل عن 4 ساعات وذلك لنزول المواد الضارة الموجودة به.

- نغسل الفول ونضعه على النار في حلة متوسطة بشرط أن تكون عميقة ولها غطاء محكم.

- نتركه على النار حتى يغلي ثم نضيف العدس بعد غسله والفول المدشوش أو الأرز بعد غسله.

- نترك الخليط حتى يغلى ثم نعصر الليمون ونضع قشره مع الفول.

- ننقله على أصغر عين فى البوتجاز ونضع أسفله شياطة الأرز.

- نتركه على النار الهادئة نحو من 4 إلى 5 ساعات ونتابعه على النار ولو نقصت ماؤه نغلى ماء ونضعها عليه.

- ممنوع نهائيا وضع ماء بارد دون تسخين حتى لا تصبح قشرته جافة وغير ناضجة.

- بعد تمام النضج، نترك الفول يبرد وإن كان عليه مياه كثيرة نصفيها برفق ونضعه فى أكياس بلاستيك بكمية مناسبة لعدد أفراد الأسرة، ونحفظه بالفريزر وذلك لضمان عدم تغير لونه.

- فى حال نقع الفول ليلة كاملة سوف بطهى فى خلال ساعتين فقط.

فوائد الفول

- الفول من البقوليات المهمة التى تحتوى على الفولات والحديد ومضادات الأكسدة والعديد من العناصر الغذائية المهمة التى يجب أن يحصل عليها الجسم، ودائما ينصح خبراء التغذية بتقديم الفول على وجبة الإفطار مع القليل من زيت الزيتون.